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五香猪蹄(3/10)
猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半
把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟
捞出用水冲干净血沫
锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香
放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟
倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀
倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内
加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
成品