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戚风蛋糕鸭蛋也能做！(19/19)
蛋黄蛋白分开，千万不要把水，油，蛋黄混到蛋白里！尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破！一旦弄破就没办法打发蛋清了！电动打蛋器用最大档，基本上3-5分钟就能打发成型！
在蛋清中分3次加入细砂糖
第一次在打出细小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上图，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
现在开始打发蛋黄，这边说下，如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机，如果反之可以偷个懒。
在蛋黄中加入25克糖，分3次加入，搅拌至均匀。
在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同样分3次加入，搅拌至均匀。
这时颜色已变淡
准备5克泡打粉，这个对初学者很重要，因为要保证不能消泡
再准备100克低筋面粉，与泡打粉混合
过筛加入蛋黄中
筛后粉末细腻
使用刮刀，十字刮至粉末混合没有颗粒感，不要打圈会消泡
分三次用十字刮混合蛋清蛋黄，成品如图
倒入模具，轻轻敲打下振出泡沫
烤箱事先预热10分钟，上下150度，完工后放入烤箱30分钟就可以啦
也可以放入纸杯中
戚风蛋糕容易回缩，记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模！
纸杯也需要倒扣
成品！