戚风蛋糕鸭蛋也能做!
由于老公身体健康问题,所以鸡蛋不能吃,但是没有零食又很可怜呀,所以就尝试了鸭蛋做的戚风蛋糕,口感也是棒棒哒!配方是之前看到别人配好的数字,试了几次都没问题!
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步骤1/19
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蛋黄蛋白分开,千万不要把水,油,蛋黄混到蛋白里!尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破!一旦弄破就没办法打发蛋清了!电动打蛋器用最大档,基本上3-5分钟就能打发成型!
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步骤2/19
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在蛋清中分3次加入细砂糖
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步骤3/19
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第一次在打出细小泡沫后加入,其后分2次加入,最后成品如上图,提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
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步骤4/19
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现在开始打发蛋黄,这边说下,如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机,如果反之可以偷个懒。
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步骤5/19
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在蛋黄中加入25克糖,分3次加入,搅拌至均匀。
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步骤6/19
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在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶,同样分3次加入,搅拌至均匀。
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步骤7/19
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这时颜色已变淡
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步骤8/19
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准备5克泡打粉,这个对初学者很重要,因为要保证不能消泡
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步骤9/19
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再准备100克低筋面粉,与泡打粉混合
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步骤10/19
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过筛加入蛋黄中
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步骤11/19
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筛后粉末细腻
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步骤12/19
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使用刮刀,十字刮至粉末混合没有颗粒感,不要打圈会消泡
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步骤13/19
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分三次用十字刮混合蛋清蛋黄,成品如图
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步骤14/19
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倒入模具,轻轻敲打下振出泡沫
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步骤15/19
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烤箱事先预热10分钟,上下150度,完工后放入烤箱30分钟就可以啦
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步骤16/19
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也可以放入纸杯中
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步骤17/19
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戚风蛋糕容易回缩,记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模!
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步骤18/19
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纸杯也需要倒扣
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最后一步
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成品!
打发鸡蛋一定要最高档,不要碰到水,油,蛋黄,不然打不出哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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