合成团的面不光滑也没有关系，先用湿布把它盖上，让面团先醒一会再揉，就会很光滑了，趁醒面的同时，我们就先把提前洗好控干水的韭菜和鸡蛋处理好
然后炒鸡蛋，热锅，锅里放比较宽点的油，油热后倒入打好的鸡蛋，一手拿筷子快速划算不停的搅，让鸡蛋成小颗粒状，顺时针逆时针反复搅。这样鸡蛋就不会有大块了，我的小窍门哦
搅的同时看鸡蛋都凝固了，就关火，筷子别停，再搅搅，都分开就好了，现在锅里晾凉
再把醒好的面揉一揉，看，是不是就很容易揉光滑了，然后把湿布盖上，我们去把韭菜鸡蛋馅拌好，就可以包了
把晾凉的鸡蛋倒在韭菜盆里，放点盐，生抽，耗油，都适量，因为这些调料都是咸的，再放点香油，用筷子划算搅匀就可以了，韭菜鸡蛋馅就做好了，开始擀皮包吧
水开了，下饺子，用勺背部轻轻的围着锅边划算慢慢的推，饺子就不会粘锅了，然后盖上锅盖，因为我们是素馅的饺子，水再次开上来后，饺子就熟了哦，用漏勺把饺子捞进盘子，开吃吧哈哈
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