蛋清和蛋黄分离（一定要分离干净，而且蛋清的盆中要无水无油）
将装有奶酪糊的容器从热水中取出，把蛋黄一个一个地加入到奶酪糊中，每加入一个都要快速搅拌（防止蛋黄被烫熟而出现少许结块的现象）
将过筛后的低筋面粉和淀粉的混合物倒入奶酪糊中，可以分两次倒入（易于搅拌），搅拌至顺滑细腻
将奶酪糊放入冰箱【冷藏】20分钟左右（为了使奶酪糊更加浓稠，能与蛋白更好的混合）
把6寸模具的活底包上锡纸，将黄油均匀的抹在模具内壁（别抹多了），烤盘中倒入清水，放在烤箱的最下层，烤架放在中下层，烤箱预热160度
蛋白中加柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡（出现鱼泡眼时第一次加糖，大泡消失时第二次加糖，蛋白变细腻时第三次加糖）【切记蛋白别打过了，否则会开裂】
蛋白打好后，将奶酪糊从冰箱中拿出，取三分之一的蛋白加入到奶酪糊中，快速翻拌均匀（切记不要画圈，否则蛋白会消泡）
将拌好的面糊倒入模具中，轻震两下（应该没有什么气泡的，如果有将气泡震出），将模具放入烤箱中下层的烤架上，先160度烤20分钟，然后130度烤60分钟，烤好后，将烤箱门开一个小缝，30分钟后再将蛋糕取出
完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏后再食用（口感更加哦~），最后筛上少许糖粉来装饰一下
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