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番茄龙利鱼(4/5)
解冻后，将水分吸干，备用
切成一厘米左右的片，斜切，片片。
用盐，姜片，一点料酒，胡椒粉拌匀腌制一下。最好15分钟，料酒不要放多，一是水分多，另一个是料酒放多了味道会枪了鱼的鲜味。龙利鱼本身腥味并不大，所以点一点即可。
锅里一点油，葱姜爆香，然后滑鱼片。刚放入鱼片不完马上翻动。等定型后可以晃动平底锅，防止粘连，翻动的时候也要轻一点，容易碎点。
将西红柿切碎，放入锅内炒碎，稍加一点水，盐，糖，然后放入番茄酱炒出香味后，将鱼加入，快速翻炒出锅即可。肉质鲜嫩，有番茄的酸甜味道，美味可口。