安装App
裸蛋糕(水果生日蛋糕)(4/12)
蛋清与蛋黄分离,要保证盆内无水无油哦,千万不要大意,不然蛋清是真不会给你面子滴~(最好使用常温鸡蛋,好打发)
加入牛奶:60g;玉米油:40g 搅拌均匀,蛋奶油都要融合。
筛入面粉:100g 上下翻拌均匀,不要画圈搅拌防止低筋粉出筋(可以放入10g奶粉90g低筋面粉,这样做完奶味十足~要做巧克力或别样口味的蛋糕就把那10克奶粉改成巧克力粉或是抹茶粉)
蛋清放入白糖:80g;柠檬:10滴左右,开始打发蛋白。
打发至倒扣蛋盆不滑落,打蛋器提起是直立的小尖就ok啦~
烤箱上下管150°预热,将三分之一蛋白放入蛋黄面糊里上下翻拌均匀,
把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白盆里,上下翻拌均匀
倒入8寸模具,轻震出气泡,放入烤箱中层烤30-50分钟
烤熟倒扣晾凉脱模后用蛋糕分割器均匀的切成3片,
我用的是雀巢动物淡奶油(冷藏保存)稳定性比较差(做完需要冷藏保存,我试过常温保存温度大概在20-28度之间保存了5,6个小时奶油就化了……味道不影响但是外形不是很好看了
盖上第三层,上面的奶油涂厚一点这样摆放水果比较容易,我放的都是芒果,味道超级棒(个人认为中间的水果不要太杂,特别不要放多种气味强烈的水果,不然味道会很奇怪。草莓,猕猴桃,芒果,菠萝,蓝莓,做出来都很好吃哦,重要的是自己喜欢~)
这是做的巧克力的裸蛋糕,里面有芒果,菠萝,猕猴桃,蓝莓,味道还不错,重要的是我喜欢~