牛肉爆土豆——上班族的快手菜(11/16)
牛肉200克，去掉筋与薄膜，此步骤也可以省略。
切1至1.5毫米薄片。
加少许水。
洋葱切丝，姜切片，蒜切沫。
肉片加入生抽，抓均。
加入黑胡椒粉。
加入蜂蜜。抓均。
放入洋葱，蒜片姜片和少许淀粉抓匀。并放少许油抓匀，锁住水份，并可以减去在油锅滑炒的一步，更快捷，放便。
另外在电饼档刷薄油，放入土豆片。
大的土豆片垫底，切开的土豆片和牛肉炒在一起，煎至焦脆。
另一个锅同时放少许油加热后放花椒，增加花椒的麻香
花椒微出味儿时放入腌好的牛肉翻炒。
断生，完全变色后，加入红烧酱油，增色，增香。
牛肉快火煸熟后放入碎的土豆片，葱段，翻匀，出锅，盘底垫圆的土豆片
洒些葱花，香菜。
牛肉口感滑嫩软糯，土豆焦香酥脆，酱香浓郁，又综合了花椒，胡椒，蜂蜜，葱的复合香味，非常下饭。