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轻芝士蛋糕#豆果五周年#(5/16)
牛奶、酸奶、奶酪放入盆中，隔水加热，搅拌至无颗粒；
加入黄油，继续搅拌至无油腥；
再加入30g糖，搅拌至糖深化； 离火，加蛋黄，一个个加，加一个搅拌均匀再加下一个；
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放边上冷却；
模具抹黄油，如果是活底模，外面包上锡纸；
蛋白加少许盐、几滴柠檬或白醋，分三次加入剩下的糖，打至湿性泡发即可；
将三分之一蛋白加入冷却的奶酪糊中，切拌均匀，加再拌好的奶酪糊倒入蛋糕糊中，切拌均匀，千万不要画圈，以免消泡；
倒入模具中，用力震出汽泡；
烤盘里倒入热水，将装好蛋糕糊的模具放入烤盘里； 烤箱预热150度，中下层烤40分钟，看上色可以了，调至140度再烤30分钟，烤好了不要出炉，在烤箱里焖30分钟；
冷却后取出用保鲜膜封好，放冰箱里冷藏一晚上就可以了；
切片