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椰汁西米马蹄糕(16/18)
准备：先煮熟西米，过冷水待用。
准备好材料。
装3碗水先放锅里。
把两条冰片糖放进去煮开。
煮开的糖水放到90度左右待用。
把一碗水和一盒马蹄粉搅拌均匀。
把步骤6搅拌均匀的马蹄粉水倒入步骤5的90度冰片糖水中，用筷子搅拌均匀。
把材料平均分成两份。
往一份里面倒入椰子浆。
接着马上倒入煮熟的西米，搅拌均匀。
开水冲炼奶：用碗用两碗开水冲来。
炼奶冲来，平均分别倒入一盘（马蹄糕糖水）一盘（西米椰汁马蹄糕水），均匀搅拌。
烧开水。
往大盘里放几滴花生油，涂抹均匀。
等锅水开后，把大盘子倒入第一层马蹄粉糖水，盖上锅盖蒸3分钟左右（直到用手指轻轻摸下凝固为止）。
等第一层凝固后，再往上面倒入第二层是西米椰汁糖水，盖上锅盖蒸5分钟左右，直到凝固为止。就这样一层层的分别蒸，到最后一层时候稍微蒸久一点点（大概10分钟左右），用手指或者汤勺轻轻拍下看凝固了没有，直到汤勺没有沾到液体才熟。凝固后，关火后，待盘里椰汁西米马蹄糕完全冷却（最好放2个小时左右），再用手指轻轻摸摸是否很有弹性了。然后把整盘椰汁西米马蹄放冰箱冷冻2小时后，拿出来用刀切开。（也可以切好，再放冰箱冰冻吃）
椰汁西米马蹄糕从冰箱里出炉了。好吃！
一层一层的，很香椰汁味，也有西米的口感！过程有点点复杂，但是只要有耐心，相信大家都会做好！