椰汁西米马蹄糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

马蹄粉 250g

、

椰汁 1罐

、

冰片糖 2条

、

西米半包

、

水 6碗

、

炼奶 4勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备：先煮熟西米，过冷水待用。
步骤2/18 点击查看大图
准备好材料。
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装3碗水先放锅里。
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把两条冰片糖放进去煮开。
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煮开的糖水放到90度左右待用。
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把一碗水和一盒马蹄粉搅拌均匀。
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把步骤6搅拌均匀的马蹄粉水倒入步骤5的90度冰片糖水中，用筷子搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
把材料平均分成两份。
步骤9/18 点击查看大图
往一份里面倒入椰子浆。
步骤10/18 点击查看大图
接着马上倒入煮熟的西米，搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
开水冲炼奶：用碗用两碗开水冲来。
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炼奶冲来，平均分别倒入一盘（马蹄糕糖水）一盘（西米椰汁马蹄糕水），均匀搅拌。
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烧开水。
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往大盘里放几滴花生油，涂抹均匀。
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等锅水开后，把大盘子倒入第一层马蹄粉糖水，盖上锅盖蒸3分钟左右（直到用手指轻轻摸下凝固为止）。
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等第一层凝固后，再往上面倒入第二层是西米椰汁糖水，盖上锅盖蒸5分钟左右，直到凝固为止。就这样一层层的分别蒸，到最后一层时候稍微蒸久一点点（大概10分钟左右），用手指或者汤勺轻轻拍下看凝固了没有，直到汤勺没有沾到液体才熟。凝固后，关火后，待盘里椰汁西米马蹄糕完全冷却（最好放2个小时左右），再用手指轻轻摸摸是否很有弹性了。然后把整盘椰汁西米马蹄放冰箱冷冻2小时后，拿出来用刀切开。（也可以切好，再放冰箱冰冻吃）
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椰汁西米马蹄糕从冰箱里出炉了。好吃！
最后一步点击查看大图
一层一层的，很香椰汁味，也有西米的口感！过程有点点复杂，但是只要有耐心，相信大家都会做好！