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春天的菜：春芽烩胡豆(3/4)
胡豆，水开后大火煮5分钟，捞起待用。春芽用煮胡豆的开水烫一下捞起切粒待用。
热锅冷油，5分热油时倒入胡豆，中小火不停翻炒，加少许白糖，胡椒粉。
待胡豆裂开后加入切碎的春芽粒，翻炒片刻，加盐，味精起锅。
注意要点是炒时不停翻炒，此种烩胡豆方法，同样适用于茴香，韭菜，小葱，看各自手中材料，做法不变，是一道地道的春天小菜。