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酱猪蹄(1/3)
猪蹄加橘子皮，加白酒，加水，浸泡4小时以上，中间可以换水一次。我泡了一晚上。橘皮和白酒是去腥利器，而且还会带有一股清香味
泡好后，在猪蹄表面涂抹豆瓣酱，为了充分涂抹，直接用手揉搓最好。我用的六月香豆瓣酱。
之后，加入各种调料炖煮。建议先用高压锅，把猪皮炖软，再打开盖子小火炖，里面的筋也能软烂。