面用水搅拌稀释，没有疙瘩，备用。（我用的不是白面，白面口感一样）
盆内放盐，味精，酱油（少量），醋（用山西老陈醋，要多放，主打酸味才开胃），蒜末，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，西红柿等随意掌握。
调料盆内倒入开水，放入烧开麻油，晾凉做卤。（蔚县麻油是精髓所在，没有麻油用过麻椒的热油）
开水中放入适量減（用白面加淀粉），下调好的面糊不断搅拌。
搅拌至没有疙瘩为止（稍微比糊糊面稠点就行，太稠不容易漏疙瘩），继续用小火烧一会保证面熟
面糊倒入蒸屉内，用勺子擦底搅拌，挤出疙瘩，同时不断搅拌盆中疙瘩，以免粘连。
