老红糖炖排骨(2/11)
凉水下锅加入葱、姜、料酒焯排骨，开锅后煮一会。去掉血沫。盛出。
去掉血沫后的排骨汤留下，用于后面的炖排骨步骤。
备好所有的香料。
不需要砂糖或冰糖，只需要放一块阿秋姐手工古法红糖。
炒锅内适量油，八成热后放入除了古法红糖之外的所有香料，炒香。
在炒香配料的锅中放入焯过水的排骨，翻炒。
倒入老抽调色，翻炒。
将之前留下备用的汤倒入排骨，放入阿秋姐古法红糖一块，加适量生抽调整咸淡口味。
中火炖一个半小时，汤量不足可添开水，直至炖烂。
排骨炖烂后，开盖大火收汁。
完成！阿秋姐手工古法红糖炖排骨。由于用纯正红糖替换了砂糖，味道有一种独特的香。