旺仔大馒头—淡奶油早餐小面包(
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/8)
高筋粉380g+15g全脂奶粉+4g盐+50g糖,搅拌。
加入5g酵母,搅拌。倒入100g淡奶油+全蛋液(留下一个碗底,刷面包皮用),搅拌。分次加入110g水,搅拌。
进入为时30分钟左右的揉面程序。
面团揉成这样,放进面盆,盖上湿屉布,醒面1小时。
将面团揪成9个小剂子,继续揉面。
揉成九个圆球,放进烤盘。盖上湿屉布,继续醒面1小时。
面团表面刷上剩余的蛋液,表面上撒上芝麻,放入烤箱。上下火180度,20分钟(喜欢吃火大的可以多几分钟)。
出炉啦。