起锅放油，油热后，放入煮熟的鹌鹑蛋，炒至表面变为棕黄色，捞出备用。
春笋剥皮后，洗净，纵向一分为二，切块或着条，看个人喜好，我切的块。下锅焯水5分钟，去涩。捞出备用。
起油锅，放入大料，桂皮，白砂糖。建议中火炒，砂糖变色仅在一瞬间。
砂糖变色后，放入翅中，春笋，煸炒。因为翅中春笋表面容易有水，所以下油锅的时候小心别溅伤。放入老抽，生抽，盐，进行调味，调味至甜咸口。
放入鹌鹑蛋，料酒，加热水沒过翅中，盖盖儿，大约煮30分钟。如果中间水少的太多，可以补加点开水。
煮至筷子很容易捅破翅中中间的肉即可开盖大火收汤。汁液浓稠即可。
安装App
