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戚风葡萄干纸杯小蛋糕(2/10)
把蛋黄跟蛋清分离，记住盆子要擦干，不能有水，不然蛋白到时候打发不起来的
先把蛋黄打匀，然后分次加入糖，牛奶，色拉油，搅拌均匀
再筛入面粉，搅拌均匀
搅拌均匀就好
然后开始打发蛋白！跟戚风蛋糕一样，打发到细腻一点，再分三次加入40g糖，打发到细… 差不多了
然后把打发好的蛋白，1/3 的蛋白加入到蛋黄盆，用翻拌的手法均匀，再1/3，1/3，一起拌均匀
再倒入小纸杯，桌上敲两下，敲出气泡
加入葡萄干
烤箱预热两分钟，170度，45分钟左右 出炉
再包装一下。OK