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茄子炖蚬子 --大连老菜(5/6)
备料,茄子去皮手撕成小块儿,肉切片
锅内加入油,烧制五成热,放入葱姜爆香,加肉片煸炒,放入一勺料酒一勺酱油,继续煸炒
放入茄子继续煸炒
倒入蚬子,加少量水,再加一勺老抽,一勺糖
再加入蒜末继续炖,炖至汤汁收干
初盘,撒少量香菜即可