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烙葱花油饼(13/17)
用凉水和面，软硬合适，盖好，醒面30分钟以上。350克面粉一般可烙直径15厘米的饼6-7个。
面案上铺一层面粉，揉面，并均匀擀成一张大饼，厚度约3毫米
将油20克放饼上，
将饼对折，按一按，揭开，再对折，使油均匀分布
用手捏着材料，均匀撒上葱花，花椒面，盐
从一侧将饼卷起，成为一个条形
这是卷好后饼条
将饼条分成6份
取一份，左手向内右手向外拧，边拧边抻
从右向左乱起，要卷的紧一些
卷到头，将左侧的面头抿到面团底部，压扁。
把面团擀成饼，厚度5毫米，直径大约15厘米
开中火，平底锅放油，摇锅，使锅底粘满油
饼放入，调火，用中小火。摇锅两下，看到饼上开始鼓泡，翻面
翻面后，摇锅两下，火候一定控制好，若火急，则关火。待到饼起层，筷子能掀起，就熟了
所有饼烙好后，一般需要准备做汤，炒配饼的菜，这时把饼放入还热乎的平底锅内，盖上盖，保持外皮酥脆，不凉。
配上土豆丝，鱼香肉丝，鸡蛋酱，葱丝，菠菜粉丝鸡蛋汤，美味可口！