烙葱花油饼
生活中,很多人都爱吃葱花油饼。如果从外面买回来,还没等到家就凉了,口味大打折扣!其实在家里做非常简单,而且用料安全,吃着放心。
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步骤1/17
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用凉水和面,软硬合适,盖好,醒面30分钟以上。350克面粉一般可烙直径15厘米的饼6-7个。
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步骤2/17
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面案上铺一层面粉,揉面,并均匀擀成一张大饼,厚度约3毫米
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步骤3/17
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将油20克放饼上,
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步骤4/17
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将饼对折,按一按,揭开,再对折,使油均匀分布
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步骤5/17
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用手捏着材料,均匀撒上葱花,花椒面,盐
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步骤6/17
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从一侧将饼卷起,成为一个条形
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步骤7/17
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这是卷好后饼条
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步骤8/17
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将饼条分成6份
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步骤9/17
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取一份,左手向内右手向外拧,边拧边抻
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步骤10/17
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从右向左乱起,要卷的紧一些
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步骤11/17
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卷到头,将左侧的面头抿到面团底部,压扁。
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步骤12/17
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把面团擀成饼,厚度5毫米,直径大约15厘米
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步骤13/17
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开中火,平底锅放油,摇锅,使锅底粘满油
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步骤14/17
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饼放入,调火,用中小火。摇锅两下,看到饼上开始鼓泡,翻面
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步骤15/17
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翻面后,摇锅两下,火候一定控制好,若火急,则关火。待到饼起层,筷子能掀起,就熟了
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步骤16/17
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所有饼烙好后,一般需要准备做汤,炒配饼的菜,这时把饼放入还热乎的平底锅内,盖上盖,保持外皮酥脆,不凉。
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最后一步
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配上土豆丝,鱼香肉丝,鸡蛋酱,葱丝,菠菜粉丝鸡蛋汤,美味可口!
烙饼时,每次生饼下锅前,锅内都要放油,摇锅。火候一定控制在中火及以下,发现火急,冒烟,马上关火,等锅温度降下来,再开火,火太小也不行,烙饼时间过长,会使饼硬,艮,不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-02
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