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戚風蛋糕 8寸(10/10)
准备好材料。
蛋白和蛋黄分离好,放在两个盘中。(注意蛋白中不能有一丁点蛋黄,盘中必须无水无油,不然会影响打发)
蛋黄加入30g细砂糖,搅拌均匀。
加入80g牛奶、80g玉米油搅拌均匀。
筛入120g低筋面粉,用刮刀切入均匀。(不要打圈,以免起筋)
蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打起泡。
分三次加入70g细砂糖,打至干性。
蛋白糊和蛋黄糊切入均匀,不要打圈,以免消泡。
烤箱150°,50分钟。
起盘将其倒盘,待凉脱膜。