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提子小蛋糕(4/15)
将水、油搅拌混合，一定要混合均匀。
筛入低粉，搅拌、切拌均匀。
将蛋白和蛋黄分开。把蛋黄加入粉中。
搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。不管搅拌、切拌、翻拌，目的就是得到细腻的蛋黄糊，只要不画圈搅拌导致面粉起筋就没事。搅拌好的蛋黄糊放置一边备用。
开始打发蛋白。 装蛋白的容器一定要无油无水（这是写给新手看的）。 将蛋白打至起泡之后加入第一次白糖，将盐也一起加入，低档，继续打发。
打至蛋白细腻点之后加入第二次白糖，继续打发。
打到湿性状态之后加入余下白糖，继续打发。
将蛋白打发到接近干性即可。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。
将拌匀的蛋糕糊倒入其余蛋白中，搅拌均匀。快速翻拌，保证均匀，只要蛋白打发到位，不要画圈搅拌就没事。
将烤箱上下火130度预热。把蛋糕糊装入连模中，撒上提子干。
烤箱预热完成之后把蛋糕模具放入烤箱中上层，时间设置为50分钟。大家最好根据自家烤箱设置温度和时间，多烤两次就可以跟自家烤箱磨合了。
这是烘烤20分钟后的状态，因为火力作用，蛋糕开始冒高。
烤熟的蛋糕拿出来正面摔一下，倒扣晾凉。
香喷喷的小蛋糕！刚烤好的提子干看起来有点失水，放置一会之后它就会回复水润口感了。