猪拱嘴洗净下水煮，加入老姜，花椒粒去腥，约40分钟后捞起晾冷，切成薄片

新鲜春芽洗净放入碗中，烧开水倒入碗中，水刚没过春芽就好，立即盖上盖子以免香气跑掉，焖十分钟后捞出春芽切碎

依次往肉中加入嫰姜片，春芽，盐，糖，味精，醋，酱油，花椒油，海椒油，拌匀即可上桌。此菜酸甜开味，春芽独有的香味让你尝到春天的味道，其它季节可无法享用哦。