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水晶虾饺(3/13)
事先准备好做虾饺的相在食材
将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
揉成面团，加盖饧一会儿
揉成面团，加盖饧一会儿
胡萝卜切丁后剁碎
虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料
向包饺子一样包好
放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片，可防粘）
上气处加盖大火蒸8分钟左右即可