蛋清蛋黄分离，蛋清用打蛋器打到出大泡时候加入三分之一糖，继续打，出细腻小泡沫时候加入三分之一糖，再继续打，出明显纹路时候加入剩下的糖（打蛋盆里千万不能有油或者水，蛋清里一丝蛋黄都不能有，据说加醋和柠檬汁可以有助于打发蛋白，我没加过，因为不加我觉得也挺好打的）

打发到打蛋器有明显的阻滞感，蛋清很稠的感觉才可以，我之前就是打发不到位所以最后都消泡了，蛋糕就成大饼了，我用电动打蛋器差不多都六七分钟呢，手动没试过

蛋黄糊之前我觉得好难，总是有颗粒，后来我换了顺序，油和水混合最后筛入低粉，鸡蛋单独打散，用打蛋器打的很散才可以不然很容易出疙瘩，最后面糊和蛋糊混合，最好用抽蛋器由下往上搅拌。很快就细腻均匀了没有颗粒

最后蛋白糊和蛋黄糊混合均匀就可以了，烤箱预热，一百五十℃六十分钟后出炉