飘香花生酥(2/7)
先来处理花生,将花生摊到铺了油纸的烤盘上。 然后烤箱预热150度,之后将花生放中层。 用上下火烤15分钟烤熟烤香。 等到不烫手了就搓掉外面的红衣。
先取出20克左右的花生放一边备用。剩下的花生放入保鲜袋中,用擀面杖擀成颗粒状,这是过会要放入面团里用的。 白色碗里就是刚才擀碎的。另外的20克花生擀成更碎的碎末状,也就是右边绿碗里的样子。这是过会用来蘸在表面的。放一起对比看一下。 黄油55克放到奶锅里,然后隔水加热至全部融化呈液态。 这是融化好以后的样子。
盆子中先倒入细砂糖,然后将融化的黄油液倒入。 再用打蛋器将黄油和砂糖充分搅拌均匀了。 之后倒入打散的一个鸡蛋液。 继续用打蛋器搅拌均匀了,以免出现蛋油分离的状态。
往鸡蛋黄油液内筛入低筋粉和泡打粉的混合物,再倒入刚才擀碎的白碗里的大花生碎。 用刮刀搅拌均匀了,到没有干粉的状态。 然后用手揉成一个面团。如果不想粘手的话,可以倒进保鲜袋里辅助揉。 然后按照每个12-13克左右的重量,搓成小球状。
搓好以后放到刚才绿碗里擀的花生碎末里滚一下,让表面粘上花生粉末即可。 之后放到铺了油纸或者不粘的烤盘内。 之后烤箱上下管加热预热180度,预热好后放中层。 上下火烘烤22-25分钟左右,表面稍微有点变金黄色就可以了。
不吃的时候记得要密封保存哈,不要受潮。
来个特写