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莲蓉元宝酥(36/37)
一、先做油酥： 将油酥材料全部放入容器中。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
二、做油皮： 将油皮材料全部放入容器中。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛好后，将油皮面团均分成14个小面团。
将油酥面团也均分成14个小面团。
油酥、油皮，大合影。
取一个油皮面团。
用擀面棒擀圆。
放上1个油酥。
包住油酥，捏紧收口。
收口朝下，依次包好14个面团。
取一个油酥皮。
用擀面杖将油酥皮擀成椭圆型。
自下而上卷起来。
滚圆，收口朝下。
全部做好。
盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮，压扁。
再次用擀面棒擀成长条。
自下而上卷起来。
滚圆，收口朝下。
全部做好。
再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮（立着摆放）。
压扁。
用擀面棒擀圆。
放入莲蓉馅（每个15克）。
捏紧收口。
收口朝下。
在面板上滚几下，滚成圆柱形。
用手掌将两头轻轻的按扁，中间留出来别动。
用拇指和食指将按扁的两头翻上来。
放入烤盘中。
面上刷蛋液。
烤箱预热200度，烘烤20分钟左右即成。