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回家去,炖一锅开胃浓汤,好吃到想哭 | 简易罗宋汤(14/15)
牛腩切大小均匀肉块,准备2段葱,3片姜。
锅中准备适量冷水,放入牛腩和葱姜,冷焯水,水开后5分钟,取肉冲洗干净,把污水倒掉。
另起一锅,放足量的清水,放入牛腩,水开后转中小火熬炖约2小时。水量不足的时候随时添水。
炖牛腩的空闲时间,就可以去准备食材了,洋葱半个、卷心菜、胡萝卜半根、西红柿2个、土豆2个,分别切成合适的小片或块。番茄需要热水焯烫,去皮切块。
热锅放30g黄油,加热到融化后,放入洋葱翻炒。(没有黄油就用其他油也是可以的,用黄油味道更佳)
再放入番茄翻炒。
番茄需要翻炒较长时间,加适量热水,直到番茄融化成番茄汤。
再依次分别加入胡萝卜块、土豆块、卷心菜。
加盐调味,小火翻炒炖5分钟左右。蔬菜入汤前炒出味儿更好吃,尤其是胡萝卜。
等到牛腩已经炖煮2个小时后,把炒好的食材全部倒入锅中炖煮。
炖煮30分钟后,放入番茄酱继续炖。加适量糖和盐调味。番茄酱可以自制也可以买成品。千万不要担心太浓稠而少放,牛腩炖出汤底,番茄是全汤的精髓。
水和淀粉调和均匀,倒入搅拌均匀。收到汤汁变得特别浓稠关火。
出锅前洒入适量胡椒粉、罗勒等香料就可以啦~ 宝宝不喜欢调料可不放。
每种食材都非常非常烂,可是每种食材都保持完好的模样,入口即化。
各种食材烩制到一起,充满爱心的一锅浓汤,好吃到想哭。