备料： 鹰嘴豆提前有冷水泡发过夜； 大米提前浸泡半小时； 羊排切块，胡萝卜、黄萝卜切成细长条，洋葱切丝备用；

煸炒入味： 热锅起油，下洋葱丝煸炒，待洋葱颜色变透明后加入羊排翻炒； 炒至羊肉表面发黄时，加入胡萝卜丝和黄萝卜丝翻炒均匀； 这时放一点盐，有助于萝卜出水。等萝卜炒软时，加鹰嘴豆继续翻炒；

焖煮米饭： 加适量的水，水要刚好没过食材； 加盖，大火煮沸，转中火煮20分钟后，倒入洗净的大米，把米铺平后要在米面上戳几个小孔，有利于熟成均匀； 加上一整棵蒜，不用剥皮，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，中途翻动方直接地；

成菜： 加入少许孜然粒，继续小火焖煮10分钟，直到米饭完全煮熟，汤汁收干即可关火。 蒸熟的大蒜剥开，可就着抓饭一起吃。