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迷你乐葵小戚风(4/14)
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入下一个蛋黄。
打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱150度预热。
预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
蛋糕出炉后震几下模，倒扣在晾网上。
3-5分钟后，轻轻拉扯膜的边缘，即可轻松倒出蛋糕。
成品
成品
蛋糕组织