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迷你乐葵小戚风的做法

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迷你乐葵小戚风

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很难抗拒迷你模的诱惑，小清新的模样透着一种精致加小资的味道，一杯茶、一本书、一首歌，再加手掌中的一个小蛋糕…

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋粉 30克

、

糖（蛋黄） 10克

、

糖（蛋白） 30克

、

植物油 12克

、

水 15克

、

奶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
步骤2/14 点击查看大图
取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
步骤3/14 点击查看大图
倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入下一个蛋黄。
步骤5/14 点击查看大图
打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱150度预热。
步骤9/14 点击查看大图
预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕出炉后震几下模，倒扣在晾网上。
步骤11/14 点击查看大图
3-5分钟后，轻轻拉扯膜的边缘，即可轻松倒出蛋糕。
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
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蛋糕组织

小贴士

初次使用硅模，烤前要涂抹黄油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-28

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