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经典复刻:料理店小吃炸脆皮日本豆腐(3/5)
将鸡蛋放入一个小碗中打散; 将淀粉、柴鱼片(tb有售,撕成小块)、盐、胡椒放入另一容器混合备用。
日本豆腐切成方块状后,先放入鸡蛋碗里沾一遍蛋液,然后放入干粉碗中裹粉。 注:我买的是方形的日本豆腐,市售的还有“圆筒”状的,味道大同小异。
锅中放适量底油加热,油温升至5成热左右时,加入豆腐煎炸。 注:底油油量不必过多,稍微没过豆腐底部即可。
待豆腐各个面变成金黄色后出锅,撒上海苔粉、葱花、蒜末调味。
外酥里嫩的脆皮日本豆腐,跟日本料理店一样哦!