鸡蛋打匀加水，撇去泡沫，加少许盐鸡精调味，不要太咸。
新鲜猪肉剁碎成末状，先给一点点盐、生抽和生粉调匀腌制一会，口感会更嫩滑。
蒸锅中加水先烧开，再放入鸡蛋大火蒸8分钟，记得要用开了的水蒸。
定好时间，8分钟后过来关火，不要揭盖子，继续闷8分钟。
关火后的8分钟里差不多算着时间可以开始处理肉末了，热锅加油烧至7成下入肉末慢慢划散，中小火就可以了，火大容易糊。
待肉末均匀变色后放入少许老抽、蒸鱼豉油、蚝油调色调味，喜欢吃甜的可以调一点点糖。翻炒片刻勾点欠汁就完成了。
此时定时器应该开始叫了。揭开锅盖，滑嫩的蒸蛋呈现在眼前。
均匀的铺上刚刚炒好的肉末，散上葱花，淋几滴香油。大功告成！！！
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