排骨飞水控干，少许油放入冰糖熬糖色，起小泡泡放排骨翻炒，加醋，红烧酱油，花椒大料，葱翻炒出香味倒入砂锅，慢火40分钟，另起锅熬糖色，捞出排骨翻炒，一边翻一边加砂锅里的汤汁，收汁即可