把五花肉切成一厘米的长的小块

放入凉水里煮沸，里面放点料酒去腥

煮好后捞出，在温水里洗干净，

在锅里放少许油，油温稍热放入冰糖，把冰糖炒化，慢慢变红，有小泡时放入肉块，煸炒一下，上色。在倒点酱油使颜色更加鲜亮，（动作慢的同学可以关掉火，不要糊了，初学的时候我就这样，呵呵）。之后放入花椒，八角，桂皮（没有的放点十三香也可），葱，姜，蒜，翻一下。在倒入肉的三倍水，我一般放两碗（1000ml），大火把水烧到一半时，加入少许盐，一定不要提前加，提前加盐肉不容易烂。

等水快收干了，放入蒜末，鸡精。就完成了。