炒面——杂酱川味炒面的做法_菜谱

青红椒切丝

豌豆用水煮熟后沥出来

这是面的鲜面。做炒面，可以用鲜面，可以用意面，也可以用干面（粗的）。根据自己的口味选择面就可以了

这是冰箱里拿出来的肉绍子。平时用的比较多，所以做好了后冻着。做法是：买的猪肉馅。然后在肉里放：生抽，老抽，嫩肉粉，花椒粉，料酒，一点盐，色拉油，拌匀。冷锅下油，然后放入老干妈豆鼓，放入肉炒熟即可。这个肉绍子平时还可以做肉末茄子，汤面绍子。

水开后煮面。不用煮太软，炒面太软不好吃。

面煮好后，沥出水，然后冷水冲洗掉面上的粘性。

然后放入酱油上色拌匀

青红椒炒至七分熟再加豌豆和肉泥

放入面炒匀，加入盐和味精一小勺子糖

成品出来了。真的很好吃。家里人都说特别好吃。