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糖醋脆皮茄子(2/14)
茄子洗干净取皮
切成小长条
放入盆里加盐腌制10分钟
蒜薹切粒
胡萝卜切粒
面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状
现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用
把茄子条裹上面浆，锅里倒入少半锅油，烧至8成热
放入茄子炸
炸至金黄色表皮酥脆捞出
锅里就少许油，放入蒜薹和胡萝卜粒翻炒
放入葱花后倒入调好的糖醋汁，炒香
放入茄子条，翻炒均匀至茄子条都裹上糖醋汁即可盛出
上桌