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嫩滑豆腐(4/7)
将豆腐用盐水泡15分钟，去豆腥，另外不易碎。
将豆腐切小块，肉切小丁，蒜拍碎切末，小葱切碎，辣椒切小段。
锅中放油烧至七成热，将肉丁炒至变色。
放入蒜末、辣椒炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱煸出红油。
加水1大碗大火烧开，转中小火，炖一会滑入豆腐，不要翻炒晃动锅子即可，炖3分钟。
将淀粉按1比3和水的比例混合，分3次加入锅中，这样味道更美哦! 放少许鸡精，收汁入盘。
最后洒上香葱碎。个人喜欢稍稀点的，豆腐和汤一起入口，味道简直爆了!