嫩滑豆腐(
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将豆腐用盐水泡15分钟,去豆腥,另外不易碎。
将豆腐切小块,肉切小丁,蒜拍碎切末,小葱切碎,辣椒切小段。
锅中放油烧至七成热,将肉丁炒至变色。
放入蒜末、辣椒炒香,再放入1勺郫县豆瓣酱煸出红油。
加水1大碗大火烧开,转中小火,炖一会滑入豆腐,不要翻炒晃动锅子即可,炖3分钟。
将淀粉按1比3和水的比例混合,分3次加入锅中,这样味道更美哦! 放少许鸡精,收汁入盘。
最后洒上香葱碎。个人喜欢稍稀点的,豆腐和汤一起入口,味道简直爆了!