加入盐、黑胡椒粉、生抽后搅拌均匀腌制5分钟，可以去除鸡肉的腥味，使口感更加滑嫩，鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用，鸡胸肉是肉类中低热量高蛋白的，是减肥餐的首选，终于可以一边吃肉一边减肥了。
切好的鸡胸肉裹上一层淀粉，它的每个面都包裹完全才行，将水分牢牢锁住。
鸡蛋用打蛋器打散，要匀速搅拌至蛋白蛋黄完全融合才可以。把裹好淀粉的鸡胸肉放入打好的蛋液中均匀的翻滚一圈，让它的每一处都被蛋液浸润。
裹上蛋液的鸡胸肉要立即放在面包糠上翻滚，使面包糠均匀的裹在肉上，这样炸出来的鸡柳卷才会酥脆。
油锅6成热时将鸡肉一个一个放进锅中，锅中会立即起一个个小油泡证明油温是可以的。
这个温度炸2分钟直至两面金黄就可以出锅了，如果时间过长的话，肉质会偏老，偏干，所以时间一定要控制好。
将洗净的芹菜放入水中浸泡20分钟，这样可以有效地去除芹菜中的农药成分，吃起来更加健康。芹菜是一种粗纤维的蔬菜，可以促进肠道的蠕动，缓解便秘，并且有防癌抗癌的功能。
然后用过滤网将汁水中的渣渣滤出，是为了做饼时的口感更加顺滑，可以多过滤几遍。
将面粉倒入芹菜汁中搅拌，会有一些小的气泡，要用勺子把它挤破，不然摊饼时饼皮表面会不光滑。
锅小火烧热，倒入面糊，然后用勺背将面糊摊平，一分钟后就可以翻面了，等到面糊的颜色变成深绿色就可以出锅，饼皮就做好了。
最后淋上番茄酱和沙拉酱就完美了，有肉有蔬菜，有酸也有甜，生活顿时就美好了呢！
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