辣酱的做法_菜谱

1.干香菇提前泡软，洗干净后切丁。 2.豆腐干洗干净后切丁。 3.猪腿肉切丁，用黄酒和淀粉抓匀备用。 4.土豆去皮切丁，泡在水里防止变色。 5.竹笋去壳切去老根后切丁。 6.干辣酱擦净表面浮尘，去籽剪碎。

起油锅，倒入半锅铲油，煸炒肉丁，颜色发白后盛出备用。

倒适量的油，煸炒豆腐干丁，颜色微黄时盛出备用。

倒适量的油，煸炒香菇丁1分钟，盛出备用。

倒适量的油，煸炒竹笋丁1分钟，盛出备用。

倒适量的油，煸炒土豆丁，要不停的翻炒，防止粘底，颜色有点透明时，加入刚刚煸炒好的豆腐干丁，香菇丁，竹笋丁。

放入切碎的干辣椒，倒入甜面酱，鲜味汁（生抽）翻炒均匀。

加入齐平食材的水，盖上锅盖，用中小火煮。

水分快收干时，倒入肉丁，尝一下味道，加盐和糖，把水分炒干关火。

下面可以当浇头，还可以当下粥菜。