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酥粒卷卷小面包～宝宝爱吃(15/16)
后油法加入黄油揉成面团。揉到出膜扩展阶段。2个鸡蛋留出1个蛋黄后面刷表面用。
面团30度发酵到2倍大以上。检验发酵用手指沾干粉在面团上戳个洞，不回缩即可。
酥粒的制作；黄油不需要完全软化，先加糖，然后是杏仁粉和低筋粉，用手搓匀。放冰箱冷藏30分钟后再搓成细粒。
发酵好的面团排气，切分成15个小份。
搓圆静置10分钟。
如图擀卷一次。
取一个面卷擀开，均匀撒上酥粒。
从上卷起。
卷成小面包卷。
依次做好排入烤盘中。烤盘垫油纸并抹点橄榄油。
放入烤箱发酵。温度35度表面喷点水。
蛋黄里加一勺水调匀。
发酵2倍大以后刷蛋黄液。
送入烤箱中层上下火160度烤20分钟左右。
中间注意观察上色不要太过。
小面包出炉了。趁着温热装入保鲜袋密封减少水份散失，会更软的。