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宫保鸡丁(10/13)
鸡胸一块洗净剔去筋膜和脂肪，用厨房纸巾吸干水分。
用擀面杖敲打鸡肉，均匀的敲打，力度以不会把鸡肉打烂为宜。
切成食指宽的鸡丁。
用料酒和淀粉抓匀上浆。
黄瓜和胡萝卜切丁，葱切小段，姜蒜切片，生抽老抽白糖兑成酱汁。
热锅热油，放入胡罗卜丁炒至断生，盛出沥油备用。
再把鸡丁放进锅中炒，小心别炒老了，盛出沥油备用。
另起油锅，炸花椒。花椒炸好可沥出，如不介意不捞出来也可以。
放入葱姜蒜爆香。
放入豆瓣酱，炒出红油。
放入酱汁，翻炒均匀。
放入鸡丁、胡罗卜丁、黄瓜丁，翻炒收汁，加少许盐，即可出锅。
成品图。味道棒棒哒~