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脆皮菠萝泡芙(8/16)
泡芙虽然很简单，但是将其比例达到最佳配比，外加自己工艺中小细节的严谨把控，想必一定能够成功。
先将色拉油和水称在一起。
面粉过筛备用。
鸡蛋配好备用。
将水和色拉油烧开，然后加入面粉（面粉一定要在烧开中下去，不能慢。）
加入面粉后立即拌匀。下去之后用足力度，快速搅拌，至面粉没有任何颗粒。
然后鸡蛋分三次加入，并搅拌均匀。
搅拌好的酱料捞起来呈倒立三角状，且三秒滴一滴。
然后挤在烤盘上，本配方大概挤28个左右。
在表面放上菠萝薄片。菠萝薄片制作流程和饼干的做法一致，若有不会请关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】查看具体流程，这里不做描述。
最后放入烤箱，烘烤阶段分为两个，第一个先用下火200 上火180 烤20分钟待泡芙膨胀起来，然后第二阶段改用160度，烤脆泡芙皮即可，时间大概15分钟，仅供参考。
烤箱内第一阶段膨胀的样子。
取出后待凉，然后挤入自己喜欢的内馅即可。
再配以自己喜欢的饮品开吃喽。
牛奶配泡芙。
咖啡配泡芙。