脆皮菠萝泡芙

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一种幸福的味道，没有花哨的外表装扮，却有着丰富厚实的内心。一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开，满足的花朵在味蕾上绽放。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水 99g

、

色拉油 42g

、

低筋粉 75g

、

鸡蛋 2.5个

、

黄油 (皮） 67g

、

糖粉（皮） 47g

、

低粉（皮） 83g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
泡芙虽然很简单，但是将其比例达到最佳配比，外加自己工艺中小细节的严谨把控，想必一定能够成功。
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先将色拉油和水称在一起。
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面粉过筛备用。
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鸡蛋配好备用。
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将水和色拉油烧开，然后加入面粉（面粉一定要在烧开中下去，不能慢。）
步骤6/16 点击查看大图
加入面粉后立即拌匀。下去之后用足力度，快速搅拌，至面粉没有任何颗粒。
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然后鸡蛋分三次加入，并搅拌均匀。
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搅拌好的酱料捞起来呈倒立三角状，且三秒滴一滴。
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然后挤在烤盘上，本配方大概挤28个左右。
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在表面放上菠萝薄片。菠萝薄片制作流程和饼干的做法一致，若有不会请关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】查看具体流程，这里不做描述。
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最后放入烤箱，烘烤阶段分为两个，第一个先用下火200 上火180 烤20分钟待泡芙膨胀起来，然后第二阶段改用160度，烤脆泡芙皮即可，时间大概15分钟，仅供参考。
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烤箱内第一阶段膨胀的样子。
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取出后待凉，然后挤入自己喜欢的内馅即可。
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再配以自己喜欢的饮品开吃喽。
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牛奶配泡芙。
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咖啡配泡芙。