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朗姆酒葡萄椰蓉饼干(4/11)
提前半小时把葡萄干切碎,用朗姆酒泡浸.
室温软化后的黄油加入细砂糖稍加打均匀,再分两次加入鸡蛋搅打均匀,让鸡蛋和黄油混合.
筛入混合的低筋面粉,可可粉,泡打粉,稍翻拌一下,倒入沥干的葡萄干翻拌均匀,最后倒入椰蓉(不好意思哈..这张照片拍得太暗了)
倒入椰蓉后用手揉均匀..面团就做好了,放进冰箱冷藏1小时
接着来制作包边面团,软化后的黄油加入细砂糖搅打均匀,再加进鸡蛋搅打,注意别打过头,不需要打发,筛入低筋面粉,用手揉匀.揉成团,然后静置半小时左右..
把冷藏好的面团拿出来,用手或借助小工具整理成长方形状(我这里是用保鲜膜包着,用刮板刀整理的)
包边面团用保鲜膜隔着擀开,(不用保鲜膜隔着的话太粘不容易操作)擀好撕去保鲜膜,刷上鸡蛋液(配方分量外的)
然后将朗姆葡萄面团放在包边面团上,将面团包起来整理好,再放进冰箱冷藏,冷藏硬了好切割.
冷藏硬的面团拿出来,切割成片,大概切0.5的厚度.
切割好的面片摆烤盘上,每片稍隔开点,放入预热好的烤箱,上下火180°c,15分钟左右.
烤到包边看着金黄即可出炉,置网架放凉即可,密封保存两三天之后吃口感最好.越嚼越香的^O^