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清蒸鲈鱼(1/4)
将鱼破肚，清理干净内脏，用清水冲洗干净。用刀将鱼背两面均划上若干一字花刀。
每一面撒上盐，淋上料酒，加上黑胡椒粉。然后让其腌渍十分钟。
生姜切片，大葱切滚刀块，将切好的姜片和大葱塞入鱼肚。
将鱼表面撒上豆豉，放入蒸锅中蒸8分钟至变色。将鱼取出，表面撒上葱花，将油烧热后浇在鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油提鲜即可。