排骨焖面～超正宗～的做法_菜谱

排骨～洗净装盘备用～

葱姜蒜适量，一个西红柿切块～装盘备用～

豆角去丝洗净，掰成小段备用～

土豆切条切块都可～

这些调料会用到～豆豉没照～喝汤的汤勺一汤匙就好～

底锅下油，油热后下排骨翻炒至变色～倒入一些料酒，给肉去腥提香～

变色后转小火放入葱姜蒜煸炒出香味～放葱姜蒜时候最好不要大火，容易糊～然后放些五香面～

转大火，先放入西红柿翻炒，觉得西红柿变软后放入豆角翻炒～这时候放一勺盐，继续翻炒，放盐会让豆角里的水份炒出来～这样炖出来的豆角吃起来不会水了吧唧的～

觉得豆角炒差不多后，添水，没过锅里的菜就可以了～放大火～

水开后，把土豆扑上去，待水再次开锅时候转中小火，盖锅盖焖着炖吧～时不时掀开锅盖翻翻底，以免粘锅～

我炖了三十多分钟吧差不多，土豆很面，豆角也熟了，而且水量差不多就能到菜下面一点了，然后铺上手擀面～我把早晨的馒头也放了进去。这里要强调的一点是：别等水太少了再放面，因为面吃汤，太少了最后出锅的时候面把汤都吸没了，菜比较干，面也有点太干～

这是最后的成品～棒棒的～喜欢辣的可以炒时放一点小尖椒～出锅时候撒一点葱沫更不错～