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碎肉茄子(2/13)
梅头肉洗净去皮
切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
黑茄子洗净切成长条状
中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
倒入碎肉，快速翻炒均匀
加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
成品
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